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𝙋𝘼𝙎𝙏𝙀𝙇𝙎(𝙋𝙄𝙇𝙄-𝙋𝙄𝙇𝙄): 𝘾𝙊𝙈𝙈𝙀𝙉𝙏 𝘾’𝙀𝙎𝙏 𝙁𝘼𝙄𝙏 ? Nous allons le découvrir dans cet article.

🔴Ingrédients pour la pâte

-1 kilogramme de farine (mélange de farine de plantain et de blé)

• une c.a.c de sel
• 400 ml de lait liquide tiède
• 2 sachets de levure chimique
• une c.a.c de sucre
• 3 œufs frais battu
• 200g de beurre doux
• l’huile pour la friture

🔴Ingredients pour la farce

• un kilogramme de thon
• un oignon
  -une cuillère c.a.c de cumin
  -Persil
  -Poivre blanc
  -Du sel,
  -3 gousses d’ail
  -des carotte
  -Du poivron

💖 1 : Préparation et levée de la pâte

Tamiser votre farine et ajouter le sucre, la levure chimique et le sel, melanger. Puis ajouter le beurre, puis sabler intimement (mélanger comme comme si c’était du sable). Ensuite, ajouter les œufs battu et mélanger. Puis, ajouter par petites quantités le lait tiède en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pate homogène et non collante. Ensuite, ajouter une c.a.s d’huile et mélanger. Enfin, former une boule, puis couvrir votre pâte d’un torchon propre et laissez là reposer pendant 1h ou 2h.

💖2: Préparation de la farce.

Ajouter un filet d’huile dans une poêle, faites-y revenir pendant 5 min l’oignon émincé, l’ail, le persil haché. Puis,
ajoutez-y le poisson bouilli et désossé en laissant cuire pendant 10 min. Bien mélanger régulièrement. Ajouter du sel, du poivre blanc, et laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser les carotte et poivron découpés préalablement en dés.
Ensuite y mettre un peu d’eau et laisser cuire 5 min jusqu’à épuisement de l’eau. Bien mélanger
le tout.
Agro-Food FM

💖3: le façonnage des pastels

Dégasez votre pâte avec la paume de votre main. Puis fariner votre plan de travail, déposez-y la pâte. Prenez des petites portions de la pâte et l’étaler finement au rouleau. Former des petits disques à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre. Ensuite, disposez au centre de chaque disque une cuillère à café de farce au thon. Puis, mouillez vos doigts avec de l’eau les bords pour faciliter leur fermeture et refermer les bords à l’aide d’une fourchette, pincer les bords afin d’éviter que vos pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson. Répéter la même opération jusqu’à épuisement de toute votre pâte.

Agro-Food FM

💖4: La friture des pastels

Chauffer de l’huile dans une poêle avec un morceau d’oignon, puis commencez par frire vos pastels en les retournant régulièrement sur chaque côté, puis disposez sur du papier absorbant lorsqu’elles sont bien dorées.

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