LES SYSTÈMES TECHNOLOGIQUES DES HUILES VÉGÉTALES

MODULE 1: Huile de soja

Le soja(Glycine max) est une oléoprotéagineuse comestible de la famille des légumineuses. L’huile obtenu a partir des graines de soja est une huile riche en w-3 et w-6 et w-9.

Le procédé d’extraction est presque le même que ceux utilisés pour les autres graines oléagineuses.

Il existe des procédés traditionnels et des méthodes modernes selon les équipements utilisés. Les étapes sont les suivantes.

• Décorticage

Il consiste à retirer la graine de sa coque.

• Broyage

Réduire les graines décortiquées en poudre ou en pâte fine

• Humidification et chauffage

Il a pour but d’affaiblir les parois de la cellule végétale

• Chauffage

la température et la durée de chauffage sont des facteurs-clés.

• Pressage

Il sert à séparer l’huile du reste du corps de la graine. Le tourteau obtenu est utilisé dans l’alimentation du bétail

• Stérilisation-purification

Elle sépare l’huile pure des impuretés et de l’eau passées avec l’huile au cours du pressage.

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