📝La patate douce (Ipomoea batatas) est un légume-racine amidonné, au goût sucré. Sa peau extérieure est fine et brune et sa chair est de couleur vive, le plus souvent orange, mais aussi blanche, violette ou jaune.
Vous pouvez manger les patates douces entières ou épluchées et les feuilles de la plante sont également comestible.
Sur le plan botanique, la patate douce appartient à la famille du liseron ou de la gloire du matin, tandis que la patate blanche se trouve dans la famille de la morelle
Composants nutritionnels de la patate douce
Une portion de 80g de patate douce (cuite à la vapeur) apporte :
67kcal / 285kj
0,9 g de protéines
0,2 g de lipides
6,3 g de glucides
6,7 g de sucre
280 mg de potassium
3012 mcg de carotènes
14 mg de vitamine C
Les principaux avantages de la patate douce pour la santé
- Peut réduire le risque de cancer
Bien qu’il n’existe pas de « super aliments » capables de prévenir le cancer et que certains facteurs de risque de cancer ne soient pas liés à l’alimentation, il est prouvé qu’une alimentation saine peut réduire le risque de cancer.
Les fruits et légumes sont riches en antioxydants, des composés qui aident à défendre l’organisme contre les dommages causés par les « radicaux libres ».
Des études du National Library of Medecine indiquent que les antioxydants contenus dans la peau des patates douces, en particulier des patates douces violettes, peuvent contribuer à réduire ce processus d’oxydation, réduisant ainsi le risque de cancer.
Pour tirer le maximum d’éléments nutritifs de vos patates douces, ne les épluchez pas – frottez-les simplement avant de les cuire.
- Peut favoriser la santé digestive
Les patates douces sont riches en fibres, dont il a été démontré qu’elles favorisent la santé du système digestif.
Jusqu’à présent, la plupart des recherches ont été menées sur des animaux, mais il semblerait que les niveaux élevés de stérols végétaux (phytostérols) présents dans les patates douces puissent avoir un effet protecteur sur le système digestif et être utiles dans la prévention et la gestion des ulcères duodénaux et gastriques.
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