Le séchage des fruits est une méthode de conservation des aliments par déshydratation ou dessiccation. Il permet de ralentir voire même stopper la progression des bactéries, des levures et des moisissures en réduisant la quantité d’eau libre.
Les pertes post-récoltes représentent une contraintes majeure pour nos systèmes alimentaires.
Pour éviter de subir des pertes énormes, la plupart des agriculteurs en zone rurale vendent leur récolte à des prix non satisfaisant à des négociants qui transportent ensuite les fruits vers les zones urbaines et font un gros chiffre d’affaires.
le marché des fruits étant énorme, le lien entre les agriculteurs et le consommateur final est un gros problème. Et la situation est aggravée par le fait que les fruits sont si périssables.
Un moyen rapide d’éviter ces pertes est de sécher ces fruits, ce qui prolonge leur durée de conservation de 12 à 18 mois.
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Le séchage des fruits méthode de conservation. Vous pouvez également lire: séchage des fruits
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