Découvrez les 6 principales farine de blé..
La classification des farines se fait par la détermination de la teneur en matière minérale (T). Pour ce faire, on détermine la quantité de cendre après incinération de la farine. Ainsi plus il y aura de résidus minéraux, plus le T de la farine sera élevé.
Il existe 6 principaux farine de blé
T 45 : Farine blanche à pâtisserie
T 55 : Farine blanche ordinaire (pains blancs, pâtes à tarte, pizzas, etc.)
T 65 : Farine boulangère blanche (pains spéciaux, pizzas, etc.)
T 80 : Farine semi-complète
T 110 : Farine complète (pains complets)
T 150 : Farine dite intégrale (pains au son).
Vous avez ainsi les 6 principales farine de blé.
Il est important de noter que le blé peut être cultiver en Afrique.
Plusieurs autres farine contient le gluten a faible proposions comme le maïs , l’orge etc.
Ne ratez pas notre prochaine publication sur la farine de maïs et son utilisation.
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