Transformation de manioc en farine: les difficultés

É𝗩𝗘𝗡𝗧𝗨𝗘𝗟𝗦 𝗣𝗥𝗢𝗕𝗟È𝗠𝗘𝗦 𝗥𝗘𝗡𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥É𝗦 𝗟𝗢𝗥𝗦 𝗗𝗘 Transformation de manioc en farine 𝗣𝗔𝗡𝗜𝗙𝗜𝗔𝗕𝗟𝗘

Racines de manioc gâtées

Les causes sont: des racines trop vieilles ou

endommagées.

Solutions

Pour des résultats optimaux utilisez desracines de manioc de 10-12 mois.

Moisissure dans la farine stockée

Les causes sont: de la farine trop humidesuite à un séchage insuffisant.

Solutions

Pour des résultats optimaux:

• Assurez-vous du séchage complet de lapâte.

• La farine doit couler librement après le moulage.

Mauvaise odeur de la farine (odeur de fermentation)

Les causes sont:

• une utilisation d’équipements rouillés;

• ou un retard dans le pressage et le séchage de la pâte.

Solutions

Pour des résultats optimaux:

• Utilisez des couteaux en acierinoxydable.

• Lavez et séchez l’équipement aprèsusage.

• Transformez le manioc dans un délai de24 heures au plus après la récolte.

Environs boueux

Les causes sont: un mauvais système de drainage.

Solutions

Pour des résultats optimaux:

• Veillez au drainage des eaux de lavage du manioc dans un puits de collecte.

• Maintenez votre aire de transformation très propre.

Ainsi vous connaissez les problèmes liés a la transformation de manioc en farine

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Agro-Food FM

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