Concentré de tomate maison : recette et étapes de conservation

La tomate est une denrée alimentaire très périssable, mais elle peut se conserver de plusieurs façons différentes. Le concentré de tomate fait maison se conserve sur une durée d’un an, voire plus. Voici comment le préparer.

Étapes de préparation

Récoltez les tomates dans votre parcelle, ou achetez-les au marché lorsqu’elles sont en abondance. Stérilisez au préalable les bocaux de conservation.

1. Trier afin d’éliminer les tomates touchées ou pourries
2. Laver à deux reprises
3. Découper en gros morceaux
4. Cuire
5. Broyer
6. Conditionner et pasteuriser

Conclusion

Le concentré de tomate fait maison permet de valoriser les surplus de récolte et de sécuriser un approvisionnement toute l’année. Pour plus d’informations, notamment sur le conditionnement final : contactez-nous sur WhatsApp.