HUILE DE SOJA
LES SYSTÈMES TECHNOLOGIQUES DES HUILES VÉGÉTALES
MODULE 1: Huile de soja
Le soja(Glycine max) est une oléoprotéagineuse comestible de la famille des légumineuses. L'huile obtenu a partir des graines de soja est une huile riche en w-3 et w-6 et w-9.
Le procédé d’extraction est presque le même que ceux utilisés pour les autres graines oléagineuses.
Il existe des procédés traditionnels et des méthodes modernes selon les équipements utilisés. Les étapes sont les suivantes.
- Décorticage
Il consiste à retirer la graine de sa coque.
- Broyage
Réduire les graines décortiquées en poudre ou en pâte fine
- Humidification et chauffage
Il a pour but d’affaiblir les parois de la cellule végétale
- Chauffage
la température et la durée de chauffage sont des facteurs-clés.
- Pressage
Il sert à séparer l’huile du reste du corps de la graine. Le tourteau obtenu est utilisé dans l'alimentation du bétail
- Stérilisation-purification
Elle sépare l’huile pure des impuretés et de l’eau passées avec l’huile au cours du pressage.
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