Quote from MBA KADJO VANESSA LAFORTUNE on 12 August 2026, 9 h 43 min

LE GARI (TAPIOCA): COMMENT C'EST FAIT !!!!

Le manioc est l’une des plus importantes racines comestibles en Afrique.La grande majorité de la population de l’Afrique subsaharienne consommedu manioc qui est considéré comme culture vivrière.

A travers sa production, sa

transformation et sa commercialisation, le manioc constitue une principale source de

revenu pour les ménages, le plus souvent pour les femmes.

• Nous allons principalement nous attarder sur la transformation du manioc en gari (TAPIOCA)

Les tubercules doivent être en bon état, sans pourriture et transportés dans de bonnes conditions.

Les étapes sont les suivantes

• Triage : Sélectionner les bons tubercules.

• Epluchage : S’assurer que l’écorce est complètement enlevée et éviter une perte excessive des tubercules

• Lavage: laver les tubercules épluchés dans de l’eau potable, au moins à deux reprises

• Râpage: Râper proprement les tubercules à l’aide d’une râpeuse en acier inoxydable

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