1.Sélection des patates : Choisissez des patates de bonne qualité, fraîches et mûres. Eliminer celles qui sont endommagées ou présentent des signes de pourriture.
2. Nettoyage : Lavez les patates douces soigneusement à l'eau courante pour éliminer la saleté, les impuretés et les résidus de sol.
3. Épluchage : Pelez les patates douces pour éliminer la peau extérieure.
4. Découpe : Coupez les patates en tranches de taille plus ou moins uniforme pour faciliter le processus de séchage.
5. Blanchiment : Les tranches ou les morceaux de patate douce peuvent être blanchis pour arrêter les enzymes et conserver la couleur.
6. Séchage : Les tranches de patate sont séchés à une température contrôlée, généralement entre 60 et 65°C, jusqu'à ce qu'ils soient complètement déshydratés. Le séchage se fait en fonction des ressources disponibles.
7. Broyage : les tranches secs sont broyés en une fine poudre à l'aide d'un moulin à marteau.
8. Tamisage : Pour obtenir une farine de texture encore plus fine et homogène.
Assurez-vous de stocker la farine de patate dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour garantir sa durée de conservation.
cliquez ici pour vous inscrire à notre formation sur la transformation des graines de soja en yaourt et en viande
1.Sélection des patates : Choisissez des patates de bonne qualité, fraîches et mûres. Eliminer celles qui sont endommagées ou présentent des signes de pourriture.
2. Nettoyage : Lavez les patates douces soigneusement à l'eau courante pour éliminer la saleté, les impuretés et les résidus de sol.
3. Épluchage : Pelez les patates douces pour éliminer la peau extérieure.
4. Découpe : Coupez les patates en tranches de taille plus ou moins uniforme pour faciliter le processus de séchage.
5. Blanchiment : Les tranches ou les morceaux de patate douce peuvent être blanchis pour arrêter les enzymes et conserver la couleur.
6. Séchage : Les tranches de patate sont séchés à une température contrôlée, généralement entre 60 et 65°C, jusqu'à ce qu'ils soient complètement déshydratés. Le séchage se fait en fonction des ressources disponibles.
7. Broyage : les tranches secs sont broyés en une fine poudre à l'aide d'un moulin à marteau.
8. Tamisage : Pour obtenir une farine de texture encore plus fine et homogène.
Assurez-vous de stocker la farine de patate dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour garantir sa durée de conservation.
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