COMMENT FABRIQUER LE BEURRE DE CACAO

COMMENT FABRIQUER LE BEURRE DE CACAO

le produit phare lors de la transformation du cacao en produits dérivés est le beurre de cacao ? Eh oui; Même si cela reste encore un secret pour certains cette précieuse huile végétale est une véritable mine d’or pour des personnes qui souhaitent se lancer dans l’activité car le prix d’un kilogramme est assez alléchant et la demande y ait.

Il s’agit d’une matière qui est très utilisée en cuisine, mais également dans le milieu médicinal et dans l’industrie de la cosmétique.

Au Cameroun, la fabrication du beurre de cacao est une véritable opportunité d’affaire pour investir. Le Cameroun fait partie des top pays producteurs du cacao dans le monde entier d’où la matière première qui est la fève de cacao est disponible.

Il sera donc question de vous faire un bref aperçu de comment nous pouvons obtenir cette huile Végétale

Fabrication artisanale du Beurre de Cacao

1- Choisir du cacao de bonne qualité mature ;

2- Faites un tri manuel pour enlever débris végétaux et mauvaise graines (graines aplaties) ;

3- Griller les graines à un feu doux sans les bruler ( Torréfaction ) ;

4- Étaler sur une surface plane pour débarrasser toutes les pellicules des fèves de cacao ;

5- Faire vanner ;

6- Écraser les fèves au moulin pour avoir une pâte bien fine ;

7- Faites tiédir de l’eau ( 5 Kg = 5 litres d’eau ) ;

8- Ajouter la pâte à l’eau et mélanger afin d’avoir un liquide homogène ;

9- Faites bouillir ce mélange à un feu fort pendant environ 45 minutes à 1 heure de temps, puis à un feu doux ;

10- Lorsque la pâte commence à être lourde, diminuer le feu jusqu’à l’apparition de l’huile et par la suite verser de l’eau froid dans la marmite chaude et remuer ;

11- Laisser reposer pendant 5 minutes, recueillir toute l’huile qui remontera à la surface dans une marmite que vous remettez au feu pour enlever toute l’eau contenue dans l’huile ;

12- Filtrer et embouteiller l’huile obtenue;

13- Votre beurre de cacao est prêt.

Nous organisons une formation théorique et pratique en ligne sur la transformation des graines de soja en yaourt et en viande.

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